Después de saber cuidar, proteger y la temperatura ideal para servir tu queso favorito, lo que queda es entender cómo servirlo mejor, porque a la hora de comer ya sabemos que a todos no les importa ayudar. Y la verdad es que todo este “golosina” culmina en la mejor parte, si no se nos hacía la boca agua ya de sólo imaginarlo.
Aunque no seas un gran amante del queso, en cuanto empieces a explorar un poco este mundo es muy fácil que te enamores de todo este proceso, aunque sea solo imaginando a las ovejitas acompañadas de sus pastor, libre y feliz en las laderas encantadas de nuestra Serra da Estrela. Si aún no has tenido la oportunidad de visitarlo, te recomiendo encarecidamente que explores este lugar idílico, con su gente generosa y sus tradiciones auténticas, imposibles de recrear.
Así que vayamos al grano.
¿Cómo debo preparar mi Queso Mantecoso Serra da Estrela para servirlo?
Paso a paso:
Primero, tu queso debe estar a la temperatura ideal para disfrutarlo , pues prepararlo adecuadamente asegurará que no se rompa ni se deshaga.
Pero, si prefieres que sea sencillo como lo hacemos en casa, asegúrate de que tu queso con mantequilla haya estado al menos a temperatura ambiente durante al menos 12 horas en invierno y solo unos minutos en verano .
Este pequeño paso puede marcar la diferencia en el resultado final de tu bouquet de quesos, así que te aconsejo que no lo olvides.
Importante:
El queso tierno o mantecoso como se le conoce normalmente, en sí mismo tiende a tener una masa más líquida, lo que significa que hay que confiar más en su corteza. La corteza debe estar bien formada (sin grietas) y ligeramente “transpirada”, pero nada extremo o el queso habrá pasado su mejor momento.
Limpia con cuidado tu queso con un paño húmedo, retira la banda de algodón que lo rodea y prepara la tabla donde lo servirás. Cortar el mantecoso queso Serra da Estrela puede ser un desafío, ya que es blando y se puede romper fácilmente, lo que hace que el cuchillo sea importante. Te aconsejo que te lo tomes con calma y elijas un cuchillo muy afilado .
¡Vamos al espectáculo ahora!
¿Cómo cortar el Queso Serra Amanteigado sin romperlo?
Aquí te presentaré dos opciones:
1. ¡Abre el queso mantecoso estilo Serra de Estrela!
Esta es la forma más tradicional y como podrás imaginar, en el lugar de origen de este queso, él es el Rey y por ello se le trata con la mayor reverencia. Lo que significa que al ser resultado del conocimiento transmitido de generación en generación , le confiere un estatus único que nos complace respetar. Con ese espíritu y teniendo en cuenta que en casa del pastor no se desperdicia nada , empieza por cortar el queso por la mitad . Luego corta el queso en rodajas finas , lo más uniformes posible.
Es importante que vayas alternando las mitades para que, si eventualmente te sobra, tengas dos mitades casi del mismo tamaño y puedas juntarlas para guardarlas más fácilmente y reservarlas para la próxima vez.
Lo ideal es reutilizar el paño de algodón que viene con el queso, para mantener seguro tu untable y colocarlo en tu refrigerador.
2. ¡Abre el queso mantecoso para tu fiesta o reunión!
Comience dándole un pequeño golpecito a la parte superior del queso . Una vez que estés satisfecho, desliza el cuchillo suavemente hasta casi completar la circunferencia donde empezaste.
Puedes tener cuidado de sacar la mayor cantidad posible de la “tapa”, ya que es cerca de la corteza donde el queso concentra más sabor . Este pequeño paso también permitirá una mayor flexibilidad a la hora de sujetar la cáscara con cuidado con un palillo.
Mira nuestro vídeo aquí.
Si lo prefieres, también puedes quitar completamente esta corteza superior del queso para que sea más fácil de servir.
Y en este caso tenemos consejos “ expertos ” para usted.
¡Reserva tu corteza de queso!
En el caso de que hayas celebrado una pequeña reunión en tu casa y quede algo de queso, la corteza que retiraste primero, es decir, la tapa, puede ser la mejor opción para volver a protegerlo.
¡Solo queda desearos un buen provecho!
¿Y pregunta cuál de estos métodos vas a probar?
¿Prefieres la forma más tradicional de abrir Queijo da Serra o es más moderna, como dice el pastor Joaquim?
Enano