¿Y si te dijera que reuní los 3 consejos de oro que puedes tener con tu queso? De hecho, una de las dudas que más surgen aquí es cómo puedo simplificar el queso y los cuidados que necesita, ya que nos resulta imposible plantearnos vivir sin este manjar procedente de los dioses.
Una de las maravillas de trabajar con queso es tener la oportunidad de conocer a los maestros de la caseología, a los productores y por supuesto a los pastores de nuestras ovejas en un entorno idílico, como podrás imaginar. Entre aromas y texturas deliciosas, sin duda es muy difícil mantener la concentración y, sinceramente, todavía tengo que descubrir cómo lo logré.
Aquí están los 3 mejores consejos que tengo el placer de compartir.
Consejo “ experto ” 1: un beso de buenos días.
Como un ritual diario de despedirte de tus hijos antes de que vayan al colegio o de tu media naranja antes de ir a trabajar, a tu queso le encantan las atenciones y los mimos . Estoy usando una analogía, pero la verdad es que tu queso permanecerá divino por más tiempo si le prestas atención. Es importante que recuerdes darle la vuelta al queso con frecuencia (cada dos días es suficiente), especialmente si estás en un lugar sin circulación de aire.
Este pequeño paso ayudará a mantener una distribución uniforme de la humedad y evitará que la corteza del queso se enmohezca .
Consejo de experto 2: Explora tus sentidos y desarrolla tu capacidad de observar y sentir la fragancia del queso.
La verdad es que esta es la mejor técnica para comprobar si tu queso aún está bueno. Es importante que las características generales morfológicas y olorosas de tu queso sean las mismas que cuando lo compraste. Naturalmente, el queso es un alimento que madura con el tiempo y en consecuencia poco a poco se endurece y lo mismo ocurre con el olor, que se vuelve más intenso . Pero esta evolución (imperceptible de un día para otro) es algo que puedes seguir y estudiar con tu ojo clínico y la próxima vez te sentirás más seguro.
Finalmente, si el queso pasa estas 3 pruebas, todavía falta la prueba de sabor . Ni siquiera los más distraídos se dejarán engañar, ya que el queso cuando no está bueno es muy difícil de comer debido a su carácter ácido y muy ácido. Desafortunadamente, si estuviste distraído y tu queso llegó a esta etapa, no es bueno consumirlo.
Consejo de “ experto ” 3: póngase la bata de cirujano .
Aunque vigiles tu queso, es natural que puedan aparecer pequeños signos de moho en la corteza o incluso en la masa, pero no te preocupes porque el queso no se estropea, sólo necesita que lo limpies. En el caso de la cáscara , se puede limpiar suavemente con ayuda de un paño humedecido en agua o aceite de oliva. Pero, si crees que no fue suficiente, siempre puedes raspar las zonas afectadas con un cuchillo limpio, como un auténtico quesero . Si ha aparecido moho en la masa, la opción más segura es separar la pequeña zona afectada .
Estas técnicas ayudarán a eliminar el moho y prolongar la vida útil del queso , como un diluyente de queso.
El secreto adicional que puedes aplicar más tarde como último recurso es envolver el queso en una gasa ligeramente humedecida en agua con sal.
Entonces, en casa, ¿cómo cuidas tus quesos?
¿Utilizas alguno de estos consejos o tienes otros trucos?
¿Tus abuelos usaron otras técnicas?
Comparta sus consejos aquí en los comentarios, nos encantaría saberlos.
¡Disfrutar!
Enano