Si la passion du fromage a toujours existé, ce n'est que plus récemment que le monde professionnel a commencé à en prendre conscience. Je ne sais pas si cela arrive à plus de gens, mais ce fait m'a amené à chercher des moyens de simplifier et peut-être de démystifier ce monde du fromage et ses vérités absolues. Chaque fois que j'apprends quelque chose de nouveau, je pense toujours que cela aidera peut-être plus de gens, même si c'est juste par curiosité. Cependant, lorsqu'on parle de conservation ou de durée de conservation du fromage, c'est une question sérieuse et une préoccupation légitime.
Alors dévoilons les secrets des professionnels du secteur de la caséologie, pour vous aider à conserver plus longtemps votre fromage frais et délicieux ?
Comme tout autre aliment, chaque type de fromage a sa propre durée de conservation et il n'est pas possible de tous les conserver pendant la même durée. Chaque fromage a des propriétés et des caractéristiques différentes, son comportement lors de l'affinage est donc également naturellement différent .
Consultez notre aide-mémoire rapide ici.
15 ou 20 jours :
Les fromages plus petits, peu affinés, à pâte molle et à faible teneur en matières grasses sont ceux qui ont la durée de conservation la plus courte. Ces fromages ne doivent pas être conservés au réfrigérateur plus de 15 ou 20 jours.
1 mois :
Ceux qui ne doivent pas dépasser un mois sont les fromages au beurre . Ces fromages sont les plus difficiles à entretenir en raison de leur pâte plus molle, nécessitant donc un plus grand « chouchoutage ».
Si vous aimez particulièrement ce fromage comme ici à la maison, cette question ne se pose pas, car il en reste rarement.
1 à 2 mois :
Si vous êtes amateur de fromage de chèvre affiné ou à pâte pressée (normalement 1 kg), il peut se conserver en toute sécurité 1 à 2 mois chez vous.
Mois :
Mais ceux qui gagnent la course au temps sont les fromages de brebis affinés ou les fromages à pâte pressée (normalement 1 kg aussi), qui peuvent se conserver des mois.
C'est aussi simple que cela, mais en cas de doute, n'oubliez pas que plus votre pâte de fromage est dure et plus le lait est gras , mieux il se conservera dans votre maison, en restant fidèle à la saveur et à l'arôme caractéristiques que vous aimez .
En plus de ces problématiques de durée de conservation, il est également très important de choisir un stockage adapté, car celui-ci est essentiel pour conserver votre fromage frais et délicieux.
Rappelons enfin que la date de péremption de votre fromage est toujours disponible sur l'emballage et que cette information a été fournie par le producteur, avec le lot pour des raisons de contrôle qualité. Et donc, cette information prévaut sur toute autre.
Maintenant que vous savez combien de temps chaque type de fromage peut être conservé, je vous invite à déguster et essayer différentes variétés de fromages sans souci.